Libri, Autografi e Stampe

Giovanni Dalla Bona - Dell'uso e dell'abuso del caffè., 1762


Dissertazione storico-fisico-medica. Con aggiunte, massime intorno alla Cioccolata, ed al Rosolì. Livorno, Fantechi, 1762. 4°. Legatura in piena pergamena, titolo calligrafico. Terza edizione, dopo quelle di Verona del 1751 e del 1760 (poco comune in ognuna delle sue tre edizioni settecentesche, l'opera ha conosciuto un'anastatica nel 1999). 
                   Dissertazione storico-fisico-medica. Con aggiunte, massime intorno alla Cioccolata, ed al Rosolì. Livorno, Fantechi, 1762. 4°. Legatura in piena pergamena, titolo calligrafico. Terza edizione, dopo quelle di Verona del 1751 e del 1760 (poco comune in ognuna delle sue tre edizioni settecentesche, l'opera ha conosciuto un'anastatica nel 1999). 
                   

Vallisneri, Antonio - Dell'uso e dell'abuso delle bevande, e bagnature calde, o fredde, 1727


 (...) Antonio Vallisneri Pubblico primario professore di medicina-teorica in Padova, …Terza impressione; cui evvi annessa una erudita dissertazione del celebre suo zio, intitolata De potu vini calidi authore Johanne Baptista Davini. In Napoli, nella stamperia di Felice Mosca a spese di Bernardino Gessari, 1727. 8°, Legatura mz. pergamena, titolo calligrafico. Cfr. Blake 468; Simon Gastronomica 1519; Simon Vinaria 190; Westbury 221.                                                                                                                                                                                 (...) Antonio Vallisneri Pubblico primario professore di medicina-teorica in Padova, …Terza impressione; cui evvi annessa una erudita dissertazione del celebre suo zio, intitolata De potu vini calidi authore Johanne Baptista Davini. In Napoli, nella stamperia di Felice Mosca a spese di Bernardino Gessari, 1727. 8°, Legatura mz. pergamena, titolo calligrafico. Cfr. Blake 468; Simon Gastronomica 1519; Simon Vinaria 190; Westbury 221.                                                                                                                                                                                

Giovan Battista Amati - Memoria su i vantaggiosi effetti del vapore de' semi del caffè abbrustolato, e del decotto del caffè crudo per croniche ottalmiche, 1823


Napoli, 1823. 4°. Cartonato moderno. Napoli, 1823. 4°. Cartonato moderno. 

Julien Andrè - Manuale del cantiniere ovvero istruzioni pratiche sulla maniera di governare i vini., 1830


Contenente: La Teoria dell'Assaggiatura, della Chiarificazione, della Concia alla colla, della Fermentazione secondaria dei vini, mezzi di prevenire le loro Alterazioni, e di ristabilirli quando sono degenerati, o naturalmente difettosi, di distinguere i Vini puri dai Vini mescolati, sofisticati od artificiali. 
Prima edizione italiana nuovamente compilata sull'opera francese e ridotta all'uso degli italiani da Pietro Nosetti. Torino, presso li fratelli Reycend, 1830. 16°, con 2 grandi tavole incise in rame più volte ripiegate f.t. Legatura coeva mz. pelle, tassello, titolo in oro al dorso, tagli colorati. Conservato in astuccio. 

Contenente: La Teoria dell'Assaggiatura, della Chiarificazione, della Concia alla colla, della Fermentazione secondaria dei vini, mezzi di prevenire le loro Alterazioni, e di ristabilirli quando sono degenerati, o naturalmente difettosi, di distinguere i Vini puri dai Vini mescolati, sofisticati od artificiali. 
Prima edizione italiana nuovamente compilata sull'opera francese e ridotta all'uso degli italiani da Pietro Nosetti. Torino, presso li fratelli Reycend, 1830. 16°, con 2 grandi tavole incise in rame più volte ripiegate f.t. Legatura coeva mz. pelle, tassello, titolo in oro al dorso, tagli colorati. Conservato in astuccio. 

Celio Apicio - Delle vivande e condimenti ovvero l'arte della cucina., 1852


Volgarizzato con annotazioni di Giambattista Baseggio. Venezia, Antonelli, 1852. 8° gr. Legatura mz. pelle con angoli, cordoni, titolo e fregi in oro al dorso. Qualche rara brunitura, ma ottime condizioni per questa rara prima traduzione italiana di Apicio, che, come spiega il Baseggio nella sua introduzione, è “Una compilazione fatta da più libri di cucina” passata poi alla storia come opera “del più celebre fra i ghiottoni” del tempo di Tiberio. Fatto sta che il De Re Coquinaria viene considerato il capostipite dei libri di gastronomia.

Volgarizzato con annotazioni di Giambattista Baseggio. Venezia, Antonelli, 1852. 8° gr. Legatura mz. pelle con angoli, cordoni, titolo e fregi in oro al dorso. Qualche rara brunitura, ma ottime condizioni per questa rara prima traduzione italiana di Apicio, che, come spiega il Baseggio nella sua introduzione, è “Una compilazione fatta da più libri di cucina” passata poi alla storia come opera “del più celebre fra i ghiottoni” del tempo di Tiberio. Fatto sta che il De Re Coquinaria viene considerato il capostipite dei libri di gastronomia.

Ippolito Cavalcanti - Cucina teorico - pratica, 1844


Cucina teorico - pratica ovvero il pranzo periodico di otto piatti al giorno cumulativamente col suo corrispondente riposto, e dettaglio approssimativo della spesa giornaliera, pratica di scalcare, e servire in tavola finalmente "Quattro settimane" secondo le stagioni della cucina casareccia in dialetto napolitano. Quarta edizione. Napoli, Stamperia e Cartiera del Fibreno, 1844. 8°, manca la tavola f.t. Legatura coeva mz. pelle, titolo e fregi in oro al dorso. Legatura al dorso distaccata.                                                       Cucina teorico - pratica ovvero il pranzo periodico di otto piatti al giorno cumulativamente col suo corrispondente riposto, e dettaglio approssimativo della spesa giornaliera, pratica di scalcare, e servire in tavola finalmente "Quattro settimane" secondo le stagioni della cucina casareccia in dialetto napolitano. Quarta edizione. Napoli, Stamperia e Cartiera del Fibreno, 1844. 8°, manca la tavola f.t. Legatura coeva mz. pelle, titolo e fregi in oro al dorso. Legatura al dorso distaccata.                                                       

Ippolito Cavalcanti - Cucina teorico – pratica, 1847


Divisa in quattro sezioni cioè la prima di Venticinque pranzi tutti di carni, di sei piatti per ciascuno. La seconda similmente ma di pesci, testacei e crostacei con tutta la storia naturale. La terza dello stesso numero di piatti tutti di ovi. La quarta finalmente tutta di vegetali similmente così. Che dà il totale di 600 piatti tutti diversi. Seguirà il corrispondente riposto. Nozioni di scalcare. Apparecchio di diversi pranzi e cene. Finalmente tutta la Settimana Maggiore in oglio e tutti li Pranzi di uso della nostra Bella Napoli e pressi in dialetto Napolitano, esprimentino "La vera cucina casareccia". Quinta edizione tutta nuova dalle altre precedenti. Napoli, dalla Tipografia De' Gemelli, 1847. 8°, con tre tavole incise su rame, più volte ripiegate, raffigurante modi diversi di imbandire la tavola. Legatura coeva mz. pelle, titolo e fregi in oro al dorso.                                                                                       Divisa in quattro sezioni cioè la prima di Venticinque pranzi tutti di carni, di sei piatti per ciascuno. La seconda similmente ma di pesci, testacei e crostacei con tutta la storia naturale. La terza dello stesso numero di piatti tutti di ovi. La quarta finalmente tutta di vegetali similmente così. Che dà il totale di 600 piatti tutti diversi. Seguirà il corrispondente riposto. Nozioni di scalcare. Apparecchio di diversi pranzi e cene. Finalmente tutta la Settimana Maggiore in oglio e tutti li Pranzi di uso della nostra Bella Napoli e pressi in dialetto Napolitano, esprimentino "La vera cucina casareccia". Quinta edizione tutta nuova dalle altre precedenti. Napoli, dalla Tipografia De' Gemelli, 1847. 8°, con tre tavole incise su rame, più volte ripiegate, raffigurante modi diversi di imbandire la tavola. Legatura coeva mz. pelle, titolo e fregi in oro al dorso.                                                                                       

Ippolito Cavalcanti - Cucina teorico – pratica, 1877


Cucina teorico – pratica col suo corrispondente riposto piccola parte approssimativa della spesa con la pratica di scalcare, e come servire pranzi e cene finalmente "Quattro settimane secondo le stagioni della vera cucina casareccia in dialetto napolitano. Napoli, Tipografia nel Reale Albergo dei poveri, 1877. 8°, pp. 445 manca la tavola f.t. 
Legatura coeva mz. pergamena con angoli, titolo e fregi in nero al dorso. Cucina teorico – pratica col suo corrispondente riposto piccola parte approssimativa della spesa con la pratica di scalcare, e come servire pranzi e cene finalmente "Quattro settimane secondo le stagioni della vera cucina casareccia in dialetto napolitano. Napoli, Tipografia nel Reale Albergo dei poveri, 1877. 8°, pp. 445 manca la tavola f.t. 
Legatura coeva mz. pergamena con angoli, titolo e fregi in nero al dorso. 

L. Coppola - Il liquorista universale, 1882


Del Prof. Coppola L., Manuale contenente segreti e ricette per farsi liquori, rosolii, sciroppi, vini artificiali, aceti, birra, sorbetti, acque profumate d’ogni specie, grande quantità di bevande, elisir, creme, olii, tinture, vernici, veleni, ecc. ecc. Napoli, presso Giuseppe Eschena, 1882. 16°. Legatura coeva mz. pelle, titolo in oro al dorso. Rarissimo.                                                                                                                       Del Prof. Coppola L., Manuale contenente segreti e ricette per farsi liquori, rosolii, sciroppi, vini artificiali, aceti, birra, sorbetti, acque profumate d’ogni specie, grande quantità di bevande, elisir, creme, olii, tinture, vernici, veleni, ecc. ecc. Napoli, presso Giuseppe Eschena, 1882. 16°. Legatura coeva mz. pelle, titolo in oro al dorso. Rarissimo.                                                                                                                       

Il cuoco pratico ed economico, 1865


Seconda edizione. Livorno, Rossi, 1865. In 16°, con una tavola xilografica raffigurante una disposizione della tavola per 16 persone. Legatura coeva mz. pelle, titolo in oro al dorso.                             Seconda edizione. Livorno, Rossi, 1865. In 16°, con una tavola xilografica raffigurante una disposizione della tavola per 16 persone. Legatura coeva mz. pelle, titolo in oro al dorso.                             

La cucina casareccia, 1843


Nona edizione accresciuta del modo di trinciare li quadrupedi, i volatili ed i pesci di M.F. Napoli, Carrozza, 1843. 8°. Esemplare con bruniture diffuse dovute alla qualità della carta. Cartonato moderno, tassello, titolo in oro.                                                        Nona edizione accresciuta del modo di trinciare li quadrupedi, i volatili ed i pesci di M.F. Napoli, Carrozza, 1843. 8°. Esemplare con bruniture diffuse dovute alla qualità della carta. Cartonato moderno, tassello, titolo in oro.                                                        

Luigi Manzi - La viticultura e l'enologia presso i romani, 1881


Studio fatto pel Concorso Internazionale di attrezzi ed apparecchi di viticoltura, enologia e distillazione tenutosi in Conegliano nel 1881. Roma, Botta, 1883. 8°, con 39 figure, incise in rame n.t. Legatura mz. pelle con angoli, cordoni, titolo e fregi in oro al dorso. Prima edizione.                                                                                                                                                      Studio fatto pel Concorso Internazionale di attrezzi ed apparecchi di viticoltura, enologia e distillazione tenutosi in Conegliano nel 1881. Roma, Botta, 1883. 8°, con 39 figure, incise in rame n.t. Legatura mz. pelle con angoli, cordoni, titolo e fregi in oro al dorso. Prima edizione.                                                                                                                                                      

Antonio Agostino Parmentier - L'arte di fare il pane, 1813


In Napoli, presso Angelo Trani, 1813. In 8°,  con una tavola incisa su rame e ripiegata f.t. raffigurante la pianta, il prospetto e lo spaccato di un forno. Legatura moderna mz. tela, tassello, titolo in oro al piatto. In Napoli, presso Angelo Trani, 1813. In 8°,  con una tavola incisa su rame e ripiegata f.t. raffigurante la pianta, il prospetto e lo spaccato di un forno. Legatura moderna mz. tela, tassello, titolo in oro al piatto. 

Achille Spatuzzi - Il re dei cuochi. Trattato di gastronomia universale., 1889


Sesta edizione riveduta e corretta ed ampliata. Adorna di 350 incisioni. Milano, Paolo Carrara, 1889. 8°, ritratto dell'autore in antiporta, 16 tavole litografiche f.t. Legatura coeva mz. pergamena con angoli, titolo e fregi in nero al dorso.Sesta edizione riveduta e corretta ed ampliata. Adorna di 350 incisioni. Milano, Paolo Carrara, 1889. 8°, ritratto dell'autore in antiporta, 16 tavole litografiche f.t. Legatura coeva mz. pergamena con angoli, titolo e fregi in nero al dorso.

Achille Spatuzzi - Sull'alimentazione del popolo minuto in Napoli, 1863


Lavori due approvati dall'Accademia Pontaniana, Napoli, Stamperia della R. Università, 1863. 8°, Legatura mz. tela, titolo in oro al dorso. Rara edizione originale. Il volume contiene le opere prime di tre importanti medici ricercatori napoletani: "Saggi igienici e medici sull'alimentazione del popolo minuto di Napoli" di Achille Spatuzzi e Angelo Somma e "Sull'alimentazione del popolo minuto di Napoli" di Errico De Renzi.                                                                   Lavori due approvati dall'Accademia Pontaniana, Napoli, Stamperia della R. Università, 1863. 8°, Legatura mz. tela, titolo in oro al dorso. Rara edizione originale. Il volume contiene le opere prime di tre importanti medici ricercatori napoletani: "Saggi igienici e medici sull'alimentazione del popolo minuto di Napoli" di Achille Spatuzzi e Angelo Somma e "Sull'alimentazione del popolo minuto di Napoli" di Errico De Renzi.                                                                   

Pellegrino Artusi - La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene. Manuale pratico per le famiglie., 1909


Manuale contenente 790 ricette. Tredicesima edizione con l'aggiunta di 10 nuove ricette. Firenze, Tipografia di Salvatore Landi, 1909. 8°, ritratto dell'A. in antiporta. Legatura moderna in tela, tassello, titolo in oro al dorso.                      Manuale contenente 790 ricette. Tredicesima edizione con l'aggiunta di 10 nuove ricette. Firenze, Tipografia di Salvatore Landi, 1909. 8°, ritratto dell'A. in antiporta. Legatura moderna in tela, tassello, titolo in oro al dorso.                      

Ippolito Cavalcanti - Cucina teorico – pratica e Ippolito Cavalcanti Duca di Buonvicino e la cucina napoletana del suo tempo, 1969


Cucina teorico – pratica col corrispondente riposto ed apparecchio di pranzi e cene con quattro analoghi disegni. Metodo pratico per scalcare, e servire in tavola. Lista di quattro piatti al giorno per un anno intero e finalmente una cucina casareccia in dialetto Napolitano, con altra lista analoga. Milano. Franco Angeli, 1969. 8°, con 4 tavole, più volte ripiegate, raffigurante modi diversi di imbandire la tavola. Legatura editoriale in piena pelle, cordoni, titolo e fregi in oro al dorso. 

Insieme nel letto, Alberini Massimo e Ippolito Cavalcanti Duca di Buonvicino e La cucina napoletana del suo tempo. 8°. I volumi son conservati in astuccio editoriale, con titolo al piatto; bordi in pelle. Ristampa, a tiratura limitata della rara seconda edizione pubblicata a Napoli dalla Tipografia G. Palma nel 1839. I due volumi sono conservati nell’astuccio originale con il dorso in pelle e il titolo al piatto. Cucina teorico – pratica col corrispondente riposto ed apparecchio di pranzi e cene con quattro analoghi disegni. Metodo pratico per scalcare, e servire in tavola. Lista di quattro piatti al giorno per un anno intero e finalmente una cucina casareccia in dialetto Napolitano, con altra lista analoga. Milano. Franco Angeli, 1969. 8°, con 4 tavole, più volte ripiegate, raffigurante modi diversi di imbandire la tavola. Legatura editoriale in piena pelle, cordoni, titolo e fregi in oro al dorso. 

Insieme nel letto, Alberini Massimo e Ippolito Cavalcanti Duca di Buonvicino e La cucina napoletana del suo tempo. 8°. I volumi son conservati in astuccio editoriale, con titolo al piatto; bordi in pelle. Ristampa, a tiratura limitata della rara seconda edizione pubblicata a Napoli dalla Tipografia G. Palma nel 1839. I due volumi sono conservati nell’astuccio originale con il dorso in pelle e il titolo al piatto. 

Auguste Escoffier - Le guide culinaire - Le livre des menus, 1924


Le guide culinaire. Aide-mémoire de cuisine pratique. e Le livre des menus. Complément indispensable du Guide Culinaire. Avec la collaboration de M.N. Philéas Gilbert et Emile Fetu. Paris, Flammarion (al colophon E. Grevin Imprimerie de Lagny), 1926 e 1924. 
In 8°, voll. 2, con una tavola ripieg. f.t.;  Legatura editoriale in tela con titolo in oro al dorso e al piatto.

Escoffier (1846-1935) fu definito “il re dei cuochi e il cuoco dei re”, ha il merito di aver semplificato la grande sapienza cucinaria di Carême, di aver ridotto all’essenziale la complessa struttura della haute cuisine ottocentesca, di aver acconsentito al nascere di una gourmandise e di aver saputo riorganizzare il menu e l’etichetta della cucina borghese moderna dopo una gestazione durata più di mezzo secolo. In questo senso, Le livre des menus, che Escoffier pubblicò nel 1912, si può considerare la base del pranzo moderno, almeno fino alla grande rivoluzione della nouvelle cuisine.                                                                                                                  Le guide culinaire. Aide-mémoire de cuisine pratique. e Le livre des menus. Complément indispensable du Guide Culinaire. Avec la collaboration de M.N. Philéas Gilbert et Emile Fetu. Paris, Flammarion (al colophon E. Grevin Imprimerie de Lagny), 1926 e 1924. 
In 8°, voll. 2, con una tavola ripieg. f.t.;  Legatura editoriale in tela con titolo in oro al dorso e al piatto.

Escoffier (1846-1935) fu definito “il re dei cuochi e il cuoco dei re”, ha il merito di aver semplificato la grande sapienza cucinaria di Carême, di aver ridotto all’essenziale la complessa struttura della haute cuisine ottocentesca, di aver acconsentito al nascere di una gourmandise e di aver saputo riorganizzare il menu e l’etichetta della cucina borghese moderna dopo una gestazione durata più di mezzo secolo. In questo senso, Le livre des menus, che Escoffier pubblicò nel 1912, si può considerare la base del pranzo moderno, almeno fino alla grande rivoluzione della nouvelle cuisine.                                                                                                                  

Ulrico Hoepli - Come cucinare i cibi ai Bambini, ai Deboli e Convalescenti? (Cucina per gli stomachi delicati), 1910


Milano, Ulrico Hoepli, 1910. 8°, con 40 illustrazioni n.t. Legatura coeva mz. pergamena con angoli, titolo in nero, copertine originali conservate.                                                                                                Milano, Ulrico Hoepli, 1910. 8°, con 40 illustrazioni n.t. Legatura coeva mz. pergamena con angoli, titolo in nero, copertine originali conservate.                                                                                                

Il Sovrano dei cuochi, 1900


Opera contenente un grande quantità di ricette per pietanze, pasticcerie, confetture, liquori, sorbetti, ecc. ecc. Napoli, Lubrano, 1900. 8°. Restauro ai margini bianchi di alcune pagine. Legatura moderna mz. tela con angoli, tassello, titolo in oro al dorso.        Opera contenente un grande quantità di ricette per pietanze, pasticcerie, confetture, liquori, sorbetti, ecc. ecc. Napoli, Lubrano, 1900. 8°. Restauro ai margini bianchi di alcune pagine. Legatura moderna mz. tela con angoli, tassello, titolo in oro al dorso.        

La cucina casareccia, 1905


 Napoli, Gennaro Monte, 1905. 8°. Restauro ai margini bianchi di alcune pagine. Legatura moderna mz. tela, angoli, tassello, titolo in oro.                                                                                       Napoli, Gennaro Monte, 1905. 8°. Restauro ai margini bianchi di alcune pagine. Legatura moderna mz. tela, angoli, tassello, titolo in oro.                                                                                      

Giovanni Nelli - Il re dei cuochi, 1931


Il re dei cuochi : 778 ricette (volume primo) e ricette 700 (volume secondo). Per cucinare ottime vivande casalinghe e di lusso. Firenze, Casa Editrice Nerbini, 1931. 8°, voll. 2, con numerose incisioni n.t. Legatura moderna in similpelle titolo e fregi in oro al dorso, copertine originali conservate. Ottimo esemplare.                                                                                                                                   Il re dei cuochi : 778 ricette (volume primo) e ricette 700 (volume secondo). Per cucinare ottime vivande casalinghe e di lusso. Firenze, Casa Editrice Nerbini, 1931. 8°, voll. 2, con numerose incisioni n.t. Legatura moderna in similpelle titolo e fregi in oro al dorso, copertine originali conservate. Ottimo esemplare.                                                                                                                                   

Giuseppe Adami - Narran le Maschere, 1920


Bergamo, Istituto Italiano d'Arti Grafiche, 1920. In 8°. Legatura in piena tela. Illustrazione a colori al piatto anteriore. Titolo e autore in oro sia al dorso che al piatto anteriore. 9 tavole a colori fuori testo protette da velina con didascalia, raffiguranti le maschere più famose. Illustrazioni, cornici e testatine monocrome nel testo. Ottimo esemplare. Bergamo, Istituto Italiano d'Arti Grafiche, 1920. In 8°. Legatura in piena tela. Illustrazione a colori al piatto anteriore. Titolo e autore in oro sia al dorso che al piatto anteriore. 9 tavole a colori fuori testo protette da velina con didascalia, raffiguranti le maschere più famose. Illustrazioni, cornici e testatine monocrome nel testo. Ottimo esemplare. 

Almanach du Bibliophile, 1903


Parigi, Édouard Pelletan, 1903. In 8°. Rilegatura in mezza pelle con angoli. Dorso con 5 nervi e con titolo e anno in oro. Copertina della brossura editoriale conservata. Frontespizio in rosso e nero con piccola illustrazione. Testo in francese. Esemplare n. XIII di una tiratura limitata di 900 volumi. Firma dell'editore con dedica autografa. Il libro è corredato da numerose composizioni a colori ad opere di Eugène Grasset, incise da Émile Froment. Bel esemplare, in ottimo stato di conservazione. Parigi, Édouard Pelletan, 1903. In 8°. Rilegatura in mezza pelle con angoli. Dorso con 5 nervi e con titolo e anno in oro. Copertina della brossura editoriale conservata. Frontespizio in rosso e nero con piccola illustrazione. Testo in francese. Esemplare n. XIII di una tiratura limitata di 900 volumi. Firma dell'editore con dedica autografa. Il libro è corredato da numerose composizioni a colori ad opere di Eugène Grasset, incise da Émile Froment. Bel esemplare, in ottimo stato di conservazione.